租车旅游尝遍各地美食（长沙篇）

　　“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”，自驾旅行途中，美酒是必须敬而远之的，但美食可是可以尽情享受的。适逢良辰美景，巧遇美味佳肴，如何能不让人沉醉！租车旅游尝遍各地美食，人生得意快哉！

　　上一期环球宇租车为您介绍了贵州的特色美食，本期我们为您介绍长沙的美味佳肴。

　　一鸭四吃

　　湖南盛产鸭子，“一鸭四吃”是一道名菜，它是将一只鸭子做成烤鸭薄饼、鸭肉酱丁、鸭架豆腐汤和鸭油蒸蛋这四道菜。
 

　　烤鸭薄饼与北京的片皮烤鸭差不多，也是将鸭皮蘸甜面酱夹京葱包入薄饼卷食；鸭肉酱丁是将剔骨的鸭肉切成丁用油爆炒，加玉兰片、红椒、甜面酱、盐、大蒜、酱油、味精等配料；鸭架豆腐汤是将鸭骨砍成块状煸炒，加入高汤后炖煮，之后加进豆腐和调料即可；鸭油蒸蛋是将鸡蛋搅开后加入鸭汤和熟鸭油及作料，搅匀后蒸10分钟，味特别鲜嫩。

　　麻辣子鸡
 

　　麻辣子鸡是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一，有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说。麻辣子鸡色泽金黄，皮焦肉嫩，麻辣入味，油润鲜香。

　　剁椒鱼头

　　鱼的肉质鲜嫩，汤汁浓厚，清香中蕴含可口的辣味，随菜限量供应的特制剁椒酱常常令食客啧啧称奇。乍看这道菜扮演主角的似乎是鳙鱼(俗称雄鱼，又叫大头鱼)的鱼头，实际上特制剁椒酱起了画龙点睛的作用。

　　口味虾

　　口味虾是前几年兴起于长沙教育街、南门口等地的特色小吃，后来蔓延至全城乃至全省，至今长盛不衰。口味虾色艳、汤浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人喜爱。起先，口味虾以夜宵的形式走上餐桌，现在在全长沙已经有不少的专营口味虾的特色餐馆，比较知名的有南门口的“四娭毑”、八一桥下的“盛记”、“梅园”等。

　　长沙美食以“辣”著称，喜欢吃辣的你，不妨在享受长沙优美的风景的间隙，也来长沙街头尝尝长沙风味的美食吧。赏美景，品美食，驾车出游一路随心！赶快来环球宇租车畅享生活乐趣，感受“舌尖上的长沙”吧！

　　发丝百页
 

　　发丝百页原为清真馆李合盛“牛中三杰”之首，闻名遐迩。用料为牛百页肚经过加工煮熟后，切成发丝细，与玉兰片一起煸炒。这个菜吃起来脆嫩香滑，略有辣味，极其爽口。百页牛肚质地软韧，炒出菜来却脆嫩无比，堪为奇绝。

　　全家福
 

　　是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。全家福的用料比较简易。一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。辅料为：精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。制作比较容易：将上述主、辅料备办周全以后，先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出，解切成柳叶片状，再把豆笋切成一寸长，然后将木耳洗净、撕开，将皮肉批刀成骨牌块，鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片状，把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大汤盆内。

　　麻仁香酥鸭
 

　　是长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深得四方宾客称赞。此道菜选良种肥鸭。烹饪时在锅内放入花生油，烧至六成热,下入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至麻层呈金黄色时倒去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,取出切成条状,整齐地摆放盘内,配下头、翅、掌，以示鸭入席，周围拚上香菜，造型美观，色调柔和，焦酥鲜香，回味悠长。

　　花菇无黄蛋
 

　　长沙的传统名菜，早在本世纪30年代即闻名遐迩。花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。顾客吃到这种没有蛋黄的鸡蛋，往往惊叹不已。

　　竹筒排骨
 

　　竹筒排骨是湘菜中为数不多的不辣的一款湘菜，糯而不腻、清新鲜香，让你从中体会到湘菜不仅仅只有辣，也有如此多情的一面。只因为我们这边，盛产竹子，用竹子来做各种各样的菜名，还很多呢！比如说：“少女怀春”就是在竹子里酿点儿肉，就得如此美名。

　　德园包子
 

　　提到包子，长沙人必称“德园”。德园包子皮薄馅大，富有弹性，糖馅由冰糖、玫瑰糖或桂花糖等拌成，香甜爽口；肉馅则用上好瘦肉拌上香菇和冻油等调料，油而不腻。每天早上在德园包点店前买包子的人都会排成长龙，成为长沙街头一景。德园总店位于侯家塘。

　　杨裕兴面条
 

　　杨裕兴面条口感柔韧，煮面条时讲究宽汤、清水、滚开；汤料是用猪筒子骨加老母鸡炖成的；从大众化的肉丝面、酸辣面到高档的蟹黄、瑶柱面，一应俱全，在杨裕兴面馆里吃面的客人从早到晚都很多。

　　椒盐馓子
 

　　长沙制作馓子已有2000多年的历史，椒盐馓子的原料是白面粉、盐和白胡椒粉，经过油炸而成的，它的特点是丝条粗细均匀，吃口香酥。

　　臭豆腐
 

　　长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿最有名，进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。1958年，毛泽东到长沙视察时，还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。火宫殿的臭豆腐是用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制的卤水点成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩，再浇上辣椒油、香油、酱油等调料，非常好吃。

　　除了火宫殿外，很多散落于民间小巷中的个人摊点味道也相当不错，如南门口的“五娭毑”，买臭豆腐的队伍经常要排成一条长龙。

　　姊妹团子
 

　　20年代初，有一对姓姜的姐妹在火宫殿的圩场卖团子，她们做的团子既好看又好吃，颜色瓷白，小巧玲珑，糖馅的甜香不腻，肉馅的鲜嫩可口，外面的皮糍糯柔软，姊妹团子从此出名，现在还能在火宫殿吃到。

　　柳德芳汤圆
 

　　柳德芳汤圆是长沙市的名特小吃，为柳德芳汤圆店独家经营，创始于清道光（1821--1850）年间。其所制汤圆个大、糕糯、馅多，肉素兼备，咸、甜双全。

长沙美食以“辣”著称，喜欢吃辣的你，不妨在享受长沙优美的风景的间隙，也来长沙街头尝尝长沙风味的美食吧。赏美景，品美食，驾车出游一路随心！赶快来环球宇租车畅享生活乐趣，感受“舌尖上的长沙”吧！

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